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Voici un bref aper u du m canisme derri re le processus de stockage de la masse de cacao

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Les probl mes qui ont t r solus par l insertion de nouveaux quipements individuels sont r solus ici dans une seule usine ce qui donne comme r sultat final un produit de qualit avec une gestion

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La masse critique de la fermentation du cacao d signe la quantit minimale environ 150kg de f ves de cacao n cessaire pour initier et maintenir un processus de fermentation efficace

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Les quipements tels que bols mortiers et pierres des m langeurs doivent tre r chauff s pour que le beurre de cacao de l chantillon fonde et facilite la mouture de la masse

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Pourquoi traiter et conserver le cacao en masse apr s la r ception Beaucoup de transformateurs n gligent cette tape pourtant cruciale pour la

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P te obtenue apr s le broyage des f ves torr fi es des temp ratures comprises entre 120 C et 150 C la masse de cacao est ensuite soumise au pressage pour obtenir le beurre et la poudre de cacao

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Le document d crit les proc dures d ensachage et de stockage des f ves de cacao soulignant l importance d utiliser des sacs appropri s et de maintenir des conditions de stockage optimales pour

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Les ingr dients principaux du chocolat seront ainsi la masse de cacao le beurre de cacao le sucre et la l cithine Selon les d nominations nous retrouverons du lait en poudre dans un