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Beurrez une terrine Etalez la p te bris e en deux parties une pour le moule et une seconde pour la partie couvercle Tapissez le moule avec la partie la plus grande ajoutez la moiti de la

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D sosser les pigeons les hacher avec l oignon le persil l ail sel poivre ajouter un crouton de pain dur M langer le tout avec la gorge de porc hach e ajouter 2 ufs

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Une terrine que vous pouvez d guster fraiche avec quelques feuilles de salade mais elle sera aussi id ale partager entre amis lors de votre journ e de chasse si vous

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Dans un grand saladier m langer la chair saucisse la chair de pigeon la chair de veau les ufs l alcool Bien m langer ajouter les l ches filmer au contact et laisser

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Hachez les au hachoir d une grille fine avec les foies de porc et de pigeon R chauffez le bouillon de cuisson des os tamisez le au chinois et incorporez lui le porto gouttez et essuyez la

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Dans cette recette de terrine de pigeons nous avons choisi d utiliser du porc pour rendre la terrine un peu plus grasse Nous allons utiliser uniquement les filets des pigeons cependant

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Cette recette de terrine de pigeon est un plat traditionnel fran ais souvent servi lors de grandes occasions ou repas en famille Elle est appr ci e pour ses saveurs riches et sa texture d licate

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Mettez la cocotte sur le feu faites y revenir les foies des pigeons et le foie gras D glacez avec le cognac rallongez la sauce avec un peu de bouillon si n cessaire puis mettez y la pur e d ail

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Laissez le au frais pendant 12 heures puis faites le cuire dans une petite terrine rectangulaire au bain marie et au four pendant 30 minutes 60 Apr s cuisson laissez refroidir pressez