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Formez une boule huilez l g rement le bol couvrez et laissez lever 60 90 minutes temp rature ambiante jusqu ce que la p te double Lever c est quand la levure fabrique du gaz et

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La question de la pr cuisson du chorizo est souvent pos e La r ponse est g n ralement non Le chorizo sec tel que celui recommand pour la pizza n a pas besoin d tre cuit

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Choisissez un chorizo doux ou fort coup en fines rondelles pour une diffusion optimale des saveurs Privil giez la mozzarella fior di latte ou sp ciale cuisson pour une texture filante et

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Petit conseil de Charlotte J aime placer quelques morceaux de chorizo l il juste avant la cuisson cela cr e des lignes de meilleur go t un contraste entre le gras et le jaune

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Le chorizo frais plus gras m rite une petite cuisson la po le pour enlever l exc s de graisse et concentrer les ar mes Astuce de march saisir quelques tranches jusqu ce qu elles chantent

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Le chorizo lib re naturellement de l huile la cuisson c est normal et parfum Si c est vraiment trop choisis un chorizo de meilleure qualit moins gras ou tamponne l g rement la pizza

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Mettez le four chauffer 250 C placez la pizza sur une plaque chaude ou une pierre r fractaire Dix douze minutes suffisent le fromage doit bouillonner le chorizo gr siller la cro te

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Le principe tant de d placer l air sur les c t s Toujours taler la p te la main jamais au rouleau D poser la sauce tomate sur la pizza puis la mozzarella avec parcimonie Enfourner pendant 5

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Enfournez la pizza sur la plaque chaude et laissez cuire 12 15 minutes observez la p te qui doit gonfler et dorer et le fromage qui doit bouillonner et commencer prendre une l g re